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「中の人」　こちらは２００８年１月２１日より運用

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世界のどこからアクセスしているかがわかります。２００６年１月２７日より運用。大きな地図も見られます。

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2006年2月27日 (月)

ふぐ鍋

　昨日、古くからの友人が集まって、鍋パーティーを開きました。刺身もあら身もとらふぐです。

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これがふぐの刺身の「菊盛り」です。ふぐの刺身は「２枚引き」と言う技法があって、一度薄くそぎ取った刺身の身を更に半分の薄さに開いて飾り付けます。まさに板前職人の技術の極地と言うもので、こうして皿の模様が透けて見える菊の花のような美しい飾り付けが出来ます。
　ちなみに、下関ではふぐのことを「ふく」と呼びます。もともとの方言のようですが、今では「福」にあやかったという語呂合わせが一般に言われています。